PETERNAK LAYER NUSANTARA

Telur : Makanan Tersehat di Dunia

Konsumsi telur ini akan terus meningkat seiring dengan peningkatan jumlah penduduk dan perkembangan ekonomi. Namun, konsumsi telur agak terganggu adanya “kolesterol fobia”, yaitu ketakutan berlebihan terhadap kolesterol yang telanjur diyakini sebagai penyebab penyakit jantung koroner (PJK) dan stroke.

Eggs: 1.00 each  (50.00 grams, 77.50 calories)
Nutrient	Amount	DV (%)	Nutrient Density	World’s Healthiest Foods Rating
choline	112.65 mg	26.5	6.2	very good
tryptophan	0.08 g	25.0	5.8	very good
selenium	15.40 mcg	22.0	5.1	very good
iodine	27.00 mcg	18.0	4.2	very good
vitamin B2	0.26 mg	15.3	3.6	very good
protein	6.29 g	12.6	2.9	good
molybdenum	8.50 mcg	11.3	2.6	good
vitamin B12	0.55 mcg	9.2	2.1	good
phosphorus	86.00 mg	8.6	2.0	good
vitamin B5	0.70 mg	7.0	1.6	good
vitamin D	26.50 IU	6.6	1.5	good

World’s Healthiest Foods Rating	Rule
excellent	DV>=75% or Density>=7.6 AND DV>=10%
very good	DV>=50% or Density>=3.4 AND DV>=5%
good	DV>=25% or Density>=1.5 AND DV>=2.5%
Ket: nutrient (zat gizi), DV = Daily Value (Nilai Harian), Nutrient Density (Kepadatan Zat Gizi), excellent (unggul), very good (sangat baik), good (baik)

Sumber: The World’s Healthiest Foods (2012)
Berbagai penelitian terbaru membuktikan bahwa telur bukanlah penyebab PJK dan stroke. Telur bahkan berada pada urutan pertama dalam daftar makanan hewani yang tergolong makanan tersehat di dunia (The World’s Healthiest Foods) versi The Huffington Post (USA), karena menyediakan protein yang sempurna, rendah kalori dan lemak, serta kaya nutrisi yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia (Tabel 1).
Dr. Don McNamara (2010) dari International Egg Nutrition and Resource Centre USA mengemukakan bahwa telur dapat menurunkan risiko penyakit jantung, mengurangi risiko kanker payudara dan usus besar, menurunkan risiko degenerasi mokular dan katarak, mengurangi pengecilan massa otot, meningkatkan kekenyangan dan membantu penurunan berat badan, serta merangsang kesehatan. Menurut McNamara, menambah sebutir telur sehari pada menu makanan akan mengurangi risiko PJK dan kanker usus hingga 50%, kanker payudara sampai 40%, degenerasi mokular (penurunan penglihatan) sebesar 9,5%, kasus katarak 11%, sarkopenia (penurunan fungsi dan kekuatan otot) 0,5%, dan kelainan tabung syaraf 20%, serta meningkatkan kecerdasan dan mencegah kepikunan.
Selengkapnya simak Majalah Poultry Indonesia edisi cetak Maret 2013.